Sección: Recetas de Cocina Fácil y Sana, de Armonia Live
24 filetes de anchoas
3 huevos
6 papas grandes
1 hinojo
80 gr. De aceitunas negras
2 cebollas de verdeo
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil
½ vaso de vino blanco seco
4 cucharadas de aceite
1/12 cucharada de vinagre, sal y pimienta a gusto.
Preparación
Lavar las papas y ponerlas a cocina en abundante agua salada durante 30 minutos con su cascara. Pelarlas una vez que están cocidas y cortadas en ruedas. Hacer hervir el vino blanco y echarlo encima de las papas caliente, sazonar y dejar que se enfríen.
Mientras tanto poner los huevos en agua fría al fuego y dejar cocinar hasta que hiervan durante 10 minutos. Cortar el hinojo en ruedas delgadas, quitar los carozos de las aceitunas negras y cortar los huevos en cuatro partes, el hinojo, las aceitunas, aderezados con el aceite, el vinagre y las cebollitas de verdeo y el ajo bien picaditos.
Mezclar todo muy bien y colocar por encima los trozos de huevo duro y los filetes de anchoas, espolvoreando con el perejil a gusto.
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Receta enviada por Gladiz Martincorena - Mendoza - Argentina - Cocinera