Que debe saber sobre Dietas
Se enomina diata al onjunto de hábitos alimenticios que una persona mantiene de forma regular. Normalmente se utiliza la palabra dieta para hacer referencia a una determinada forma de alimentación basada en la pérdida de peso, sin embargo, el sentido amplio del término es el que designa cualquier forma de alimentación, buena o mala: todas las personas tienen una dieta determinada, en función del tipo de alimentación que lleven. La palabra dieta procede del término griego diaita que significa forma de vida. La dieta forma parte del estilo de vida de cada persona, y en ella influyen factores culturales, sociales e incluso económicos. Durante siglos, la dieta de los seres humanos era exclusivamente vegetariana, pues se basaba en la recolección de frutos, tubérculos, raíces y semillas. Poco después, aparece la caza, y el ser humano comienza a matar animales para comer, convirtiéndose en carnívoro. El descubrimiento del fuego resulta fundamental en la dieta, al permitir cocinar los alimentos y ampliar la forma de comerlos, haciéndolos más apetitosos y sabrosos. La aparición de la agricultura impulsa un nuevo cambio en la dieta del hombre, que pasa a disponer de cereales, legumbres, vegetales… En estos momentos, la dieta del ser humano es omnívora y se compone de todos los alimentos básicos necesarios. A partir de entonces, a lo largo de muchos miles de años, la dieta del ser humano ha ido evolucionando sobre estos alimentos básicos, hemos aprendido a cocinar los alimentos de muchas maneras diferentes, a combinarlos para formar diferentes platos, a conservar los alimentos mediante la congelación, la salazón, a condimentarlos con especias para mejorar y resaltar su sabor… Cada región del planeta ha ido especializando su dieta en función de las materias primas con las que produce. Entre todas ellas destaca la dieta mediterránea, típica de las regiones de la cuenca del mar Mediterráneo, como España, que es considerada el prototipo de dieta sana por excelencia. El organismo humano necesita para funcionar una serie de elementos que no es capaz de generar por sí mismo, sino que debe tomarlos del exterior, concretamente de los alimentos. Cuando comemos, los alimentos son procesados por el sistema digestivo y sus elementos son absorbidos por las paredes del estómago y transportados por la sangre a todo el organismo. No existe ningún alimento que por sí solo pueda cubrir todas las necesidades del organismo, por esta razón, nuestra dieta debe ser lo más variada posible. La dieta que sigue una persona influye de forma directa en su estado de salud. Por ejemplo, muchas enfermedades crónicas se relacionan directamente con la nutrición y muchas podrían prevenirse siguiendo una dieta adecuada; uno de los mejores ejemplos de esta relación dieta/salud son las enfermedades cardiovasculares, pues más del 30% de los casos puede atribuirse a malos hábitos en la alimentación. En los últimos años, la dieta de las sociedades occidentales modernas ha sufrido grandes cambios y poco a poco ha ido empeorando su calidad. Cada vez se consume menos fruta y verdura, mientras que aumenta nuestra ingesta de alimentos grasos y alimentos industriales. De forma paradójica, nos movemos dentro de una sociedad de consumo que nos permite acceder a una variedad y disponibilidad enorme de alimentos, mucho mayor que en épocas anteriores. Sin embargo, no por ello nuestra dieta es necesariamente más saludable, más bien al contrario, uno de los grandes problemas a los que se enfrenta el ser humano del futuro es la baja calidad de la alimentación, algo especialmente alarmante en niños y adolescentes, entre los que está aumentando de forma vertiginosa la incidencia de obesidad. Para llevar un estilo de vida saludable, es necesario que la dieta que sigamos sea sana, variada y equilibrada. La pauta más adecuada para una dieta es aquella que se basa en lo que se conoce como “pirámide de los alimentos”.
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