Sección: Recetas de Cocina Fácil y Sana, de Armonia Live
Ingredientes
400 gr. De arroz
1 litro de leche
200 gr. De queso tipo fontina
2 yemas de huevo
80 gr. De manteca
Sal y Pimienta
Tiempo necesario: aproximadamente 45 minutos
Preparación
Separar un vaso de la leche y poner el resto en una cacerola, hervirla, agregar el arroz, sal y cocinar sobre llama baja durante 15 minutos. El arroz debe absorber toda la leche y tomar y formar una pasta dura. Agregarle 20 gr. De la manteca, mezclar bien y volcar en un modle en forma de anillo, en mantecado, prensando bien.
Cortar en daditos el queso, ponerlo en un tazón agregarle la leche y dejarlo ablandar durante 30 minutos. Poner el resto de la manteca en una cacerola , derretirla sobre llama moderada, añadirle el queso escurrido de la leche y revolver hasta que el queso se derrita, retirar del calor, agregarle, una por vez las yemas, salpimentar, volver el recipiente al calor y calentar revolviendo sin que hierva.
Desmoldar el arroz en una fuente circular, rellenar el centro con la crema de queso y servir.
Acompañar con vino blanco, seco.
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Receta enviada por Ernesto G. Vicuña - Mexico - Chef