Sección: Recetas de Cocina Fácil y Sana, de Armonia Live
Ingredientes
12 atados de espinacas
4 atados de acelga
4 zanahorias medianas
3 remolachas medianas
2 tazas de arroz
1 ½ taza de leche en polvo
100 gr. De manteca
Sal
Preparación
Hervir las espinacas y acelgas en agua y sal. Escurrirlas bien pasándolas luego por la trituradora. Pelar las zanahorias, hervirlas en agua salda con una pizca de azúcar, hasta que se ablanden. Pasarla por la trituradora. Hervir las remolachas hasta que estén ternas. Pasarlas por la trituradora. Mantener todas estas verduras molidas cerca del fuego, de manera que estén calientes en el momento de armar el budín.
Hervir el arroz con abundante agua salada, durante 15 o 20 minutos. Colar, poner en un bols y mezclar con manteca y leche en polvo.
Poner una fina capa de arroz en una budinera grande, luego las espinacas, encima otra capa de arroz, seguidamente las zanahorias, de nuevo una de arroz, luego las remolachas y finalmente una capa de arroz.
Presione ligeramente, con el dorso de una cuchara, dejar enfriar y desmoldar en una fuente.
Cubrir con la salsa que prefiera.
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Receta enviada por Ernesto A. Del Campo - Buenos Aires - Argentina - Cocinero Vegetariano