Berenjenas en Aceite

Berenjenas en Aceite

Ingredientes

2 kilos de berenjenas medianas
Cantidad necesaria de sal gruesa
1 litro de vinagre blanco
1 cucharada de pimienta en grano
2 dientes de ajo picado grueso
1 cucharadita de ají molido
2 hojas de laurel
Cantidad necesaria de aceite

Preparación

Pelar las berenjenas, cortar en rodajas fina a lo largo y colocarlas en un recipiente enlozado de de vidrio alternado con capas de sal gruesa. Dejar durante una hora

Retirarlas, lavarlas y secarlas con un repasador.

Poner el vinagre en una cacerola, llevar al fuego y cuando rompa el hervor agregar las rodajas de berenjena, hervir apenas unos minutos y escurrir. Dejar Enfriar

Colocarlas en frascos previamente esterilizados y bañar hasta cubrirlas totalmente con aceite. Adicionar en cada frasco pimientas en grano, ajos, laurel y ají molido.

Cerrar los frascos y esterilizar pasando por agua hirviendo. Pueden conservarse durante mucho tiempo.

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Receta enviada por Gladiz Martincorena - Mendoza - Argentina - Cocinera