Que significa cada término en nutrición

Significado de términos en Nutrición

Que son los Aminoácidos: compuesto orgánico que compone a las proteínas

Azúcar: se identifica a la sacarosa natural, se la extrae de la caña de azúcar.

Azúcar agregada: es aquella que se adiciona durante el procesamiento o elaboración del alimento.

Que significa Calorías?: Es la unidad de energía en nutrición.

Dietético: es todo alimento que presenta alguna modificación con respecto a su composición habitual. Dentro de estos alimentos encontramos 1) alimentos modificados en su contenido energético. 2) alimentos modificados en su contenido en hidratos de carbono. 3) alimentos modificados en sus contenidos de grasas. 4) alimentos modificados en su composición de vitaminas y minerales.

Que es la Fibra dietética: es el componente de la pared de las células vegetales que no es absorbida durante la digestión. Solamente una pequeña porción se degrada por acción de la flora intestinal. Una de las acciones más importante de la fibra dietética es la de permitir el buen funcionamiento del intestino, lo que a su vez indirectamente tendrá un rol importante en la defensa del organismo.

Que es la Fibra insoluble: se encuentra en el salvado de trigo, celulosa, la mayoría de las hemicelulosas y la lignina; son insolubles en agua.

Que es la Fructosa: Hidrato de carbono simple, soluble en agua y con gran poder edulcorante, se encuentra principalmente como componente de frutas, miel y algunas verduras.

Que son las Grasas monoinsaturadas: son de origen vegetal, de consistencia líquida a temperatura ambiente. La diferencia con las poli insaturadas es química.

Grasas poliinsaturadas: son de origen vegetal, de consistencia liquida y no producen aumento del colesterol.

Grasas saturadas: son aquellas de origen animal, de consistencia sólida a temperatura ambiente, elevan el colesterol en sangre.

Que son las Grasas trans : se forman principalmente a partir de la hidrogenación de los aceites vegetales. Se encuentran en la margarina y en los productos con aceites parcial o totalmente hidrogenados (galletitas, facturas, productos de copetín) Elevan el colesterol en sangre.

Que es la Hidrogenación: : es un sistema por el cual se adiciona moléculas de hidrógeno directamente a los alimentos que contengan ácidos grasos insaturados, como por ejemplo los aceites vegetales para cambiarlos a un estado semisólido, como por ejemplo, la margarina.

Inulina : Es una fibra que no es digerida por nuestro organismo, por lo tanto al llegar al colon es digerido por las bacterias propias del mismo, generando efectos positivos para nuestro intestino.

Minerales: son los elementos químicos que constituyen el 4% del peso corporal, son imprescindibles para el organismo. El organismo no produce estas sustancias y es importante reponerlas con alimentos.

Nutrientes : sustancia imprescindible para el organismo. Los seis nutrientes son: hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas, minerales y agua. Se emplean para el crecimiento para el mantenimiento y reparación de los tejidos corporales. Los alimentos son el vehículo que usamos para obtener los nutrientes. Un alimento determinado puede contener solo unos pocos nutrientes o puede suministrarnos muchos, pero ningún alimento nos da todos los nutrientes en las cantidades y proporciones necesarias para mantener una salud adecuada.

Que es el Omega 3: Son grasas del grupo de ácidos grasos poli insaturadas, que cumplen funciones importantes en la protección de enfermedades cardiovasculares.

Polialcoholes: son hidratos de carbono modificados que aportan menos caloría que el azúcar (2,4 Kcal. Por gramo) y son la fuente principal de hidratos de carbono de los caramelos y chicles dietéticos. Estos polialcoholes tienen nombres que terminan en ol, por ejemplo sorbitol, manitol, xilitol. Sin embargo el abuso de estos puede producir diarrea y distención abdominal.

Probióticos : microorganismos con efecto beneficioso para la salud porque regulan la flora intestinal y potencian el sistema inmunológico (por ejemplo bífido bacterias o lactobacilos). Además, mejoran la digestión y absorción de nutrientes, previenen y tratan los disturbios intestinales, como diarrea y constipación.

Vitaminas : son sustancias orgánicas que el cuerpo humano necesita en pequeñas cantidades. Participan en diferentes funciones metabólicas. El organismo no las puede producir por si mismo, por eso es imprescindible aportarlas a través de la dieta.

Artículo publicado por editores de Armonia Live

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